Vitigno Vitigni idonei alla spumantizzazzione
Denominazione Vino Spumante Brut
Gradazione 12 con residuo zuccherino di 6 g/litro
Tipo di Terreno Bianco e calcareo
Sistema di allevamento Guyot
Metodo di difesa Lotta antiparassitaria integrata con il minimo impatto ambientale
Epoca di vendemmia Metà Agosto
Metodo di raccolta Manuale
Vinificazione L’uva raccolta raccolta in cassetta viene pressata in modo delicato. Il fiore ottenuto viene illimpidito tramite chiarifica statica. Il mosto aggiunto di lieviti selezionati viene fatto fermentare a temperatura controllata. Per la spumantizzazione il vino ottenuto viene aggiunto di zuccheri e travasato in autoclave dove avviene la seconda fermentazione. L’anidride carbonica che si produce viene solubilizzata all’interno della massa in fermentazione in quanto l’autoclave è un recipiente corazzato completamente chiuso adatto a resistere fino 9 bar di pressione.
Affinamento A spumantizzazione avvenuta il prodotto raggiunge i 5 bar di pressione e tenuto sui lieviti per alcuni mesi. Prima dell’imbottigliamento il prodotto viene chiarificato e filtrato .
Perlage Fine e persistente
Colore Giallo paglierino di media intensità
Profumo Ampio ed intenso, con spiccate note di fiori bianchi e crosta di pane
Gusto Gradevole e fresco. Armonico e pieno con una piacevole sapidità.
Abbinamenti Indicato come aperitivo , per antipasti, pesce e carni bianchi. Ottimo per vino tutto pasto nel periodo estivo.
Temperatura di servizio 6° – 8° C
