Vitigno Barbera
Denominazione Barbera del Monferrato Doc
Gradazione 13°,50
Tipo di Terreno Bianco ricco di marna
Sistema di allevamento Guyot
Metodo di difesa Lotta antiparassitaria integrata con il minimo impatto ambientale
Epoca di vendemmia Ultima decade di settembre
Metodo di raccolta Manuale
Vinificazione L’uva appena raccolta viene pigiata e diraspata in modo delicato ed inviata a fermentare in appositi fermentini in acciaio inox. Le uve ammostate vengono fatte fermentare a 24°C per una durata di 8 – 10 giorni. Durante questa fase tramite soffici rimontaggi il mosto in fermentazione si arrichisce di colore, aromi ed estratti.
Affinamento Il vino ottenuto viene ripetivamente travasato e separato dalle feccie. In questa fase avviene in modo naturale la fermentazione malo lattica, dove l’acido malico presente nel vino si trasforma in acido lattico conferendo al vino morbidezza ed armonia.
Colore Rosso rubino intenso dove è visibile una leggera effervescenza
Profumo Intenso e persistente dove spiccano note di bacche rosse, amarena e leggermente speziato
Gusto Morbido e brioso. Al palato risulta vinoso e fresco.
Abbinamenti Indicato come vino di tutto pasto,adatto ad accompagnare piatti di carni bianche e rosse
Temperatura di servizio 12 -14°C nel periodo estivo e 18°C nelle altre stagioni
