Vitigno Barbera
Denominazione Barbera d’Asti DOCG
Gradazione 14,50°
Tipo di Terreno Bianco ricco di marna e con residui tufacei
Sistema di allevamento Guyot
Metodo di difesa Lotta antiparassitaria integrata con il minimo impatto ambientale
Epoca di vendemmia Tra fine Settembre ed inizio Ottobre
Metodo di raccolta Manuale
Vinificazione L’uva appena raccolta viene pigiata e diraspata in modo delicato ed inviata a fermentare in appositi fermentini in acciaio inox. Le uve ammostate vengono fatte fermentate a 28°C per una durata di 10-12 giorni. Durante questa fase tramite soffici rimontaggi il mosto in fermentazione si arrichisce di colore,aromi ed estratti
Affinamento Il vino ottenuto viene ripetutamente travasato e separato dalle feccie. In questa fase avviene in modo naturale la fermentazione malo lattica, dove l’acido malico presente nel vino si trasforma in acido lattico, conferendo al vino morbidezza ed armonia.
Colore Rosso rubino intenso che con l’invecchiamento assume riflessi granati
Profumo Intenso e persistente dove spiccano note di bacche rosse quali more, ciliegia e amarena sciroppata
Gusto Morbido ed avvolgente dotato di grande struttura. Al palato risulta pieno e vinoso lasciando una piacevole freschezza tipiche del vitigno
Abbinamenti Indicato per carni rosse, cacciagione e piatti particolarmente ricchi.
Temperatura di servizio 18 – 20°C
